Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - Les Pèlerins de Lafon-Rochet - 2021

Avis Viniou

Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2021 est le second vin du célèbre Château Lafon-Rochet, situé au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique des cépages bordelais, alliant généralement le cabernet sauvignon, le merlot, complété parfois par de petites quantités de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2021 est marqué par une climatologie fraîche et exigeante qui a offert des vins à la structure élégante et à la fraîcheur bien présente. Les vignes bénéficient ici d'un terroir de graves profondes reposant sur une base argileuse, conférant au vin une belle puissance, une trame tannique racée et une capacité de garde intéressante. La vinification menée avec soin privilégie l’expression du fruit et l’équilibre, offrant à ce second vin une approche accessible tout en respectant le style du domaine.

Saint-Estèphe est une appellation réputée du Médoc, située à l’extrême nord de la presqu’île. Les sols y sont composés de graves, d’argile et de calcaire, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Ce terroir produit des vins au caractère robuste, structurés et aptes au vieillissement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès de chaleur et facilite une maturation équilibrée. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et les grands châteaux comme Lafon-Rochet participent pleinement à la renommée mondiale de Saint-Estèphe.

Concernant les accords mets-vins, Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2021 s’accordera avec des viandes grillées ou rôties telles qu'un agneau de Pauillac, du magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Il se montrera également très séduisant avec des plats régionaux tels qu’une daube de bœuf à la bordelaise, des cèpes sautés ou des fromages affinés, notamment de type tomme ou Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute l’élégance de sa palette aromatique. Je vous conseille également de le carafer une demi-heure avant le service, particulièrement dans sa jeunesse, pour assouplir ses tannins et mettre en valeur ses notes fruitées et épicées. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années pour gagner en complexité.