Avis Viniou
Le vin Les Pèlerins de Lafon Rochet 2014 est le second vin du célèbre Château Lafon Rochet, situé au cœur de l'appellation Saint-Estèphe, en plein Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais – le cabernet sauvignon majoritaire, épaulé par le merlot, et parfois complété de cabernet franc et petit verdot – ce vin exprime toute la typicité du terroir Saint-Estèphe. Le millésime 2014, à la faveur d’un été doux et d’un très bel automne, a permis une maturation lente des raisins, conférant à ce vin une belle structure, des notes de fruits noirs mûrs, de violette et une touche d’épices douces. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox avec un élevage maîtrisé en barriques de chêne français, favorise une expression fruitée et équilibrée, tout en préservant la fraîcheur et la finesse des tanins.
Saint-Estèphe est située dans la partie la plus septentrionale du Médoc et se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes, offrant un équilibre parfait entre drainage et rétention hydrique. Ce terroir confère aux vins une robustesse et une profondeur caractéristiques de l’appellation, tout en leur permettant de vieillir harmonieusement. L’histoire viticole de la région, marquée par la puissance et la longévité de ses vins, est le reflet d’un savoir-faire transmis depuis des générations et d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire.
Pour accompagner Les Pèlerins de Lafon Rochet 2014, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Ce vin se mariera également à merveille avec des plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard, ou avec des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieillie. Un pigeon rôti aux cèpes ou une bavette à l’échalote seront également des choix délicieux.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, afin de libérer tout son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour magnifier l’expression de son fruité et la finesse de sa structure. Ce vin, déjà accessible aujourd’hui, pourra aussi patienter quelques années dans votre cave pour gagner en complexité.
