Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - Les Pélerins de Lafon-Rochet - 2006

Les Pélerins de Lafon-Rochet 2006 est le second vin du prestigieux Château Lafon-Rochet, situé en appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Cette cuvée rouge, issue du millésime 2006, est élaborée principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc : cabernet sauvignon, complété par une proportion significative de merlot, et dans une moindre mesure de cabernet franc et de petit verdot selon l’assemblage d’année. Vinifié avec soin dans l’esprit de la maison, ce vin bénéficie d’une vinification parcellaire et d’un élevage en barriques, qui apporte complexité, structure et un potentiel de garde intéressant, même pour un second vin. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins à la structure élégante, avec une belle fraîcheur, des tanins présents mais assouplis avec le temps, et une palette aromatique dominée par le cassis, la cerise noire, les épices douces, et des notes de tabac blond et de sous-bois.

Saint-Estèphe se distingue parmi les grandes appellations du Médoc par ses sols graveleux sur un substrat argilo-calcaire, qui confèrent aux vins puissance, structure et une fraîcheur caractéristique. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que la renommée de Saint-Estèphe s’est affirmée, notamment grâce à ses crus classés et à la régularité de grands domaines comme Lafon-Rochet.

Ce vin accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard. Pour rester fidèle à la région, on peut le déguster avec une entrecôte à la bordelaise ou, pour ceux qui aiment la tradition, un gratin de cèpes. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Pélerins de Lafon-Rochet 2006 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra de révéler toute la complexité aromatique d’un vin arrivé à une belle maturité.