Avis Viniou
Le Château Pez, cuvée Les Hauts de Pez 2009, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, une des zones les plus réputées du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime 2009 se distingue par un assemblage typique de la région, où prédominent le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés de touches de cabernet franc et de petit verdot. Après des vendanges très qualitatives dues à la météo exceptionnelle de 2009, la vinification allie tradition et modernité : fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, souvent en partie neuves, qui apporte structure, complexité et potentiel de garde au vin. À la dégustation, Les Hauts de Pez 2009 offre une robe profonde aux reflets grenat, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et des notes épicées, boisées et légèrement fumées. La bouche est dense, veloutée, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins fondus typiques de l’appellation.
Saint-Estèphe est une appellation septentrionale du Médoc, célèbre pour sa mosaïque de sols composés de graves, d’argiles et de calcaires. Ce terroir unique contribue à la typicité des vins, charpentés, corsés et dotés d’une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré de la région permet une maturation lente et complète des raisins, idéale pour développer la concentration et l’équilibre dans les vins. Fort d’une histoire remontant au Moyen Âge, Saint-Estèphe est aujourd’hui reconnue pour ses châteaux prestigieux et ses cuvées de caractère.
Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf à la bordelaise ou un magret de canard. Il se marie parfaitement aux plats du Sud-Ouest, tel un gigot d’agneau de Pauillac ou un confit de canard. Pour explorer sa richesse, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés, comme un vieux comté ou un cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir votre Les Hauts de Pez 2009 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin révèle toute sa finesse et sa complexité après quelques années de cave, mais s’exprime également avec beaucoup de charme aujourd’hui.
