Vins Saint-Estèphe Château Haut-Beauséjour - 2010

Ce Château Haut-Beauséjour 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, nichée au nord du Médoc sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. L’assemblage typique de l’appellation fait la part belle au Cabernet Sauvignon et au Merlot, auxquels peuvent se mêler des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Ce millésime 2010, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offre des vins d’une belle concentration, avec une structure tannique solide mais mûre, et une grande fraîcheur. Le terroir graveleux et argilo-calcaire de Saint-Estèphe transmet puissance et minéralité au vin, tandis que l’élevage en barriques, souvent d’un pourcentage important de bois neuf, assure complexité et potentiel de garde. Au nez, il développe des arômes de cassis, de mûre, de réglisse et de violette, évoluant, après quelques années, vers des notes de cuir, de tabac et de sous-bois.

La région du Médoc se distingue par son climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique et la présence protectrice de la forêt des Landes. Les sols graves retiennent la chaleur du soleil et favorisent un drainage optimal, ce qui apporte aux vins un équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur. Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, est réputée pour ses vins robustes, charpentés, mais dotés d’un fruit séducteur et d’une jolie longévité. La richesse de son histoire, à l’image de nombreux châteaux qui ont traversé les siècles, en fait un grand nom de la rive gauche bordelaise.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes à la texture ferme et savoureuse : côte de bœuf grillée, magret de canard rôti, carré d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale, le confit de canard ou l’entrecôte à la bordelaise s’accorderont admirablement à la structure et aux arômes du vin. Côté fromages, choisissez un Saint-Nectaire affiné ou un fromage à pâte dure au goût prononcé.

Avant la dégustation, il conviendra de carafer ce vin d’une bonne décennie pour favoriser l’ouverture de son bouquet et l’assouplissement de ses tanins. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour profiter au mieux de sa complexité aromatique et de sa texture en bouche.