Vins Saint-Estèphe Château Haut Beauséjour - 1995

Avis Viniou

Le Château Haut Beauséjour 1995 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, une appellation reconnue du Médoc, à Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, cépages typiques de la région, ce millésime, aujourd'hui parfaitement évolué, révèle une robe pourpre tirant vers des reflets tuilés, signe d'une belle maturité. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, privilégie la préservation du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage en barriques de chêne qui, après près de trois décennies, a fondu les tanins pour offrir une superbe rondeur. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, auxquelles s'ajoutent des touches balsamiques et de tabac blond caractéristiques de l’évolution des grands vins du Médoc.

La région de Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du cabernet sauvignon apportant structure et longévité. Les sols sont constitués de graves profondes mélangées à de l’argile, conférant aux vins puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIe siècle, époque où la noblesse bordelaise a structuré le vignoble. Aujourd’hui la réputation de Saint-Estèphe repose sur ses vins tanniques, profonds et aptes à la garde.

Pour accompagner ce Château Haut Beauséjour 1995, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de son évolution : une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti persillé ou encore un gibier à plumes (comme une palombe préparée à la médocaine) souligneront la profondeur de ses arômes. Les fromages à pâte dure de caractère, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, peuvent également former de beaux accords.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement décanté pour éliminer le dépôt et permettre une pleine expression aromatique. Ce 1995 s’apprécie à maturité : inutile de le laisser vieillir davantage, profitez dès maintenant de son bouquet raffiné et de sa texture soyeuse.