Vins Saint-Estèphe Château Haut-Beauséjour - 2005

Avis Viniou

Le Château Haut-Beauséjour 2005 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime 2005 s’inscrit parmi les grandes années du bordelais, marquées par une maturité optimale des raisins et une belle concentration. L’assemblage typique de la propriété met en avant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques du Médoc, auxquels s'ajoutent parfois de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir de Saint-Estèphe est caractérisé par des sols graveleux sur sous-sols argileux, apportant puissance, profondeur et une belle aptitude à la garde. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec des fermentations soignées et un élevage en barriques, dont une partie neuves, pour polir les tanins et affiner la texture du vin. En tant que Cru Bourgeois, le Château Haut-Beauséjour offre un excellent rapport qualité-prix tout en garantissant un niveau élevé d’exigence dans l’élaboration.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus célèbres du Médoc, réputée pour des vins robustes, élégants et bâtis pour l’évolution. Le climat océanique tempéré, combiné aux sols de graves et d’argiles, favorise la lente maturation des cabernets, conférant aux vins structure et richesse aromatique. L’histoire de la région remonte au siècle de gloire du négoce bordelais, et Saint-Estèphe a toujours été reconnu pour son tempérament affirmé, ses tanins présents mais civilisés, et sa grande capacité à vieillir noblement.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2005, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa puissance, sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte grillée aux sarments ou encore un magret de canard rôti seront parfaits, tout comme des plats plus rustiques tels qu’un confit de canard ou un gibier en sauce. Les fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire, créeront également un bel accord avec sa finale persistante et ses notes évoluées.

Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C. Après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa maturité, il exprimera toute la complexité acquise avec les années.