Avis Viniou
Les Pagodes de Cos 2018 est le second vin du prestigieux Château Cos d’Estournel, situé au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique du Bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois agrémenté de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. Le 2018 se distingue par la générosité de la météo tout au long de l’année, qui a permis une maturité optimale des baies. Vinifié avec soin, il profite de raisins issus des vignes plus jeunes du domaine, tout en bénéficiant du même savoir-faire que le grand vin, dont un élevage en barriques de chêne d’une durée de 12 à 18 mois.
La région de Saint-Estèphe, sur la presqu’île du Médoc, est connue pour ses sols de graves profondes, mêlées à des sous-couches argilo-calcaires, offrant un terroir particulièrement propice à l’expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente qui confère fraîcheur, structure et complexité aux vins locaux. Saint-Estèphe s’affirme comme l’une des appellations phares du Médoc avec une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, gage de tradition et d’excellence.
Le profil aromatique du millésime 2018 des Pagodes de Cos, riche en fruits noirs mûrs, notes épicées et touche boisée élégante, en fait un compagnon idéal pour de belles viandes rouges rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une entrecôte bordelaise. Des plats élaborés à base de canard, comme un magret grillé ou un confit accompagnés d’une sauce aux cèpes, mettront également en valeur sa structure et sa finesse. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition locale, un fromage de type Ossau-Iraty ou Saint-Nectaire est tout indiqué.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, afin d’aérer et d’ouvrir sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà offrir du plaisir, mais il gagnera en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.
