Avis Viniou
Le Cos Estournel, avec sa cuvée Les Pagodes de Cos 2017, est un vin rouge exceptionnel de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région prestigieuse du Médoc à Bordeaux. Fidèle à sa réputation, il présente un assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon, et parfois de Cabernet Franc, alliant élégance et puissance. Le millésime 2017, bien que marqué par le gel de printemps, offre des notes généreuses de fruits noirs et d'épices, grâce à une vinification soignée respectant le terroir argilo-calcaire unique, caractérisé par un climat océanique tempéré, contribuant à une maturité uniforme des raisins. Le château Cos Estournel, reconnu pour son architecture orientale et son histoire riche, est l'un des joyaux de la région, renommé pour ses vins de longue garde alliant richesse et complexité.
Pour sublimer les arômes intenses de ce vin, accompagnez-le de viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau rôti. Les accords avec des plats à base de champignons sauvages, comme une fricassée, ou un plateau de fromages affinés, notamment de Saint-Nectaire, révéleront les nuances épicées et boisées du vin. Pour un mariage régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise, qui prolongera le plaisir des saveurs locales.
Lors de la dégustation, servez Les Pagodes de Cos 2017 à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 1 à 2 heures pour libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, puis laissez-vous envoûter par les arômes de fruits mûrs et d'épices au nez. En bouche, un équilibre harmonieux entre tanins soyeux et fraîcheur veloutée se manifeste, offrant une finale persistante remarquable. De quoi profiter pleinement de toutes les subtilités de ce grand vin de Bordeaux.
