Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - Les Pagodes de Cos - 2011

Avis Viniou

Le Cos Estournel 2011, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans la région du Médoc, est un vin rouge aux arômes complexes et à la structure équilibrée. La cuvée Les Pagodes de Cos est souvent composée d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et, dans certains millésimes, d'une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2011, bien que considéré comme une année difficile en raison des variations climatiques, a permis de produire un vin d'une belle maturité et aux tanins fins. Le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour son sol de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant aux vins de cette région une robustesse et une profondeur caractéristiques.

La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Le sol graveleux permet un bon drainage, crucial pour la viticulture. L'histoire viticole de Bordeaux est riche et remonte à plusieurs siècles, jouissant d'une renommée mondiale pour la qualité et le prestige de ses vins, avec des domaines comme Cos Estournel à l'avant-garde des grands crus.

Pour accompagner ce vin, misez sur des mets qui mettront en valeur sa structure sans l'éclipser. Un filet de bœuf grillé, une côte de veau ou encore un gigot d'agneau aux herbes seraient des choix judicieux. Pour des accords plus régionaux, un magret de canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre au roquefort compléteront agréablement ce Saint-Estèphe.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Une aération de deux heures avant dégustation permettra de libérer toute sa complexité aromatique et d'adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience gustative optimale.