Le Château Lafont-Rochet 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, dans la célèbre région de Bordeaux. Ce millésime est constitué principalement de cabernet sauvignon et de merlot, avec une touche de cabernet franc et de petit verdot, reflétant parfaitement l’assemblage traditionnel du domaine. L’année 2016 a été saluée pour sa météo idéale, conjuguant fraîcheur printanière et chaleur estivale, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le vinification a été réalisée avec soin, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne français, conférant au vin à la fois structure, élégance et potentiel de garde. À la dégustation, Lafont-Rochet 2016 exprime des arômes de cassis, de mûre, de violette, de cèdre et une fine touche d’épices, avec une bouche dense, des tanins racés et une finale longue et harmonieuse.
Saint-Estèphe est l’extrême-nord du Médoc, une zone marquée par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui apporte douceur et régulation des températures. Les sols de la commune, mêlant graves profondes et argiles, favorisent une excellente alimentation hydrique des vignes même lors des étés chauds, donnant à ses vins une personnalité à la fois puissante et très aromatique. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIIème siècle, et ses châteaux sont aujourd’hui connus pour proposer des crus robustes et raffinés, réputés pour leur longévité.
Ce vin structuré et expressif s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau, grands classiques du Sud-Ouest. Vous pouvez aussi le servir avec des plats de la région, tels qu’un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou, pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un vieux comté.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures avant le service, afin d’exprimer toute sa complexité et d’assouplir sa structure. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui mettra en valeur sa richesse aromatique et sa belle texture en bouche. Ce vin peut également évoluer encore plusieurs années en cave si vous souhaitez explorer son extraordinaire potentiel de garde.
