Le Château Lafon-Rochet 2023 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Ce cru classé se caractérise traditionnellement par un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, associé au merlot, complété parfois par le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, porté par la fraicheur de l’année et une belle maturité des baies ; après une vinification rigoureuse et un élevage soigné en barriques de chêne français, le vin révèle une structure élégante, des tanins raffinés, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, complétés par des notes boisées et une belle longueur en bouche.
Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus notables du Médoc, attachée à un terroir unique composé de sols graveleux mêlés à des argiles profondes, conférant aux vins une puissance et une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de la région, particulièrement riche, a placé Saint-Estèphe parmi les hauts lieux de la viticulture française dès le XVIIIe siècle, avec des châteaux prestigieux tels que Lafon-Rochet.
Ce vin structuré et élégant appelle des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade formeront des alliances gourmandes. Côté fromages, privilégiez les fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou le comté.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce jeune millésime au moins une heure avant le service afin d’assouplir ses tanins et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour exalter la fraîcheur de son fruit et l’élégance de sa structure. Ce vin bénéficiera également d’un potentiel de garde notable si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.
