Le Château Lafont Rochet 2019 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Estèphe, situé au nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru classé est élaboré à partir des cépages phares de la région, principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot et, selon les millésimes, une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration, son potentiel de garde et l’expressivité de ses tanins, grâce à une année climatique particulièrement favorable : après un printemps doux et pluvieux qui a assuré une bonne croissance, l’été chaud et sec a permis une maturation optimale des raisins, avec une belle fraîcheur préservée grâce aux nuits fraîches typiques du Médoc. Le vin est élevé en barriques de chêne, apportant finesse et complexité aromatique.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un sol de graves profondes mêlées à des argiles, conférant aux vins une structure robuste et un caractère souvent plus tannique que dans d’autres communes du Médoc. Elle se distingue aussi par son microclimat, marqué par la proximité de l’estuaire, qui tempère les excès de chaleur et contribue à la régularité des maturités. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et elle est réputée pour ses vins généreux, racés, à la longévité exceptionnelle.
Un Saint-Estèphe tel que le Lafont Rochet 2019 se mariera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf de race bazadaise, un magret de canard, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats en sauce, comme un agneau de Pauillac confit aux herbes ou un gibier à la royale, mettront en valeur ses tanins soyeux et son potentiel aromatique. Pour rester régional, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou de fromages à pâte affinée, type Ossau-Iraty ou Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille et carafez-la une à deux heures à l’avance. Servez le vin à une température de 16 à 18°C afin de lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, tout en révélant la profondeur et la finesse qui caractérisent ce grand vin de Saint-Estèphe.
