Le Château Lafont-Rochet 2013, Saint-Estèphe, est un vin rouge sec emblématique du Médoc. Ce millésime est issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, traditionnellement complétés par une petite proportion de Cabernet Franc et de Petit Verdot, tous cultivés sur ce terroir célèbre pour ses graves profondes mêlées à des sous-sols argilo-calcaires. L’élevage en barriques de chêne, dont une part significative de bois neuf, confère à ce cru une structure tannique élégante, accompagnée d’arômes boisés et d’une belle complexité. Le 2013, millésime frais et délicat dans le Bordelais, s’exprime avec une grande finesse, privilégiant la fraîcheur et l’équilibre, avec des notes de fruits rouges, de cerise griotte, de poivre et légèrement fumées.
La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, soutenu par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les variations thermiques. Les sols graveleux soulignés d’argile offrent aux vignes une bonne régulation hydrique et de la profondeur, essentiels pour la maturité du Cabernet Sauvignon, cépage emblématique du Médoc. L’appellation a bâti sa renommée sur des vins à la fois puissants et racés, capables d’une belle évolution en cave, tout en gardant une identité singulière, plus austère en jeunesse, mais remarquable par sa longévité.
Ce Saint-Estèphe sera parfait sur une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore une entrecôte marchand de vin, plats régionaux qui subliment sa structure tannique. Il se mariera également très bien avec un magret de canard aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tome des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir, afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà accessible, offrira encore quelques belles années de garde, développant avec le temps des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.
