Ce Château Lafont Rochet 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc à Bordeaux. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, secondé par du Merlot et, selon les millésimes, une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, il incarne toute la profondeur et la structure caractéristiques des grands vins du nord du Médoc. Le millésime 2022, marqué par des températures généreuses et un bel ensoleillement, offre au vin une concentration remarquable, des tanins soyeux et une palette aromatique riche, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes épicées, touches boisées subtiles et une finale persistante. L’élevage en barriques de chêne vient apporter complexité, élégance et aptitude au vieillissement.
Le vignoble de Saint-Estèphe repose sur des sols de graves maigres mêlés à des argiles, un terroir qui favorise l’extraction de tanins fermes et élégants, éléments distinctifs de l’appellation. Le climat océanique tempéré, à la fois frais et humide, permet au raisin de mûrir lentement, développant une expression aromatique nuancée et une structure apte à vieillir de longues années. Saint-Estèphe possède une tradition viticole prestigieuse, héritage de siècles de savoir-faire, où chaque château façonne sa propre identité au fil du temps.
Ce vin puissant et charpenté s’accorde idéalement avec des plats généreux et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un pavé de bœuf grillé ou une daube de joue de bœuf trouveront un superbe répondant. Pour des mets locaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise, aux cèpes ou à un magret de canard sauce au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, valoriseront également la structure du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, surtout dans sa jeunesse. Si vous le dégustez maintenant, il révèlera déjà une belle gourmandise, mais quelques années de garde permettront aux tanins de s’affiner et au vin de gagner encore en complexité.
