Le Château Lafont-Rochet 2015 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc. L’assemblage typique de ce cru classé fait la part belle au cabernet sauvignon, complété de merlot, et parfois de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2015 est reconnu comme une très belle année à Bordeaux, caractérisée par un été chaud et ensoleillé, ayant favorisé une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre. Vinifié avec soin, Lafont-Rochet est connu pour sa capacité à allier structure, élégance et profondeur aromatique. Les vendanges manuelles, la sélection parcellaire et l’élevage en fût de chêne contribuent à la complexité et au potentiel de garde de ce vin.
Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par son climat océanique tempéré, qui assure des maturités lentes et progressives propices à l’expression du cabernet sauvignon. Le sol graveleux reposant sur une base argilo-calcaire confère aux vins de l’appellation puissance, robustesse et aptitude au vieillissement, tout en conservant une trame tannique fine. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours produit des vins réputés pour leur caractère à la fois racé et généreux, marquant une expression distinctive au sein du Médoc.
Pour accompagner Lafont-Rochet 2015, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de son intensité aromatique. Une entrecôte bordelaise au sarment, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou des champignons farcis aux échalotes se marieront parfaitement avec ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de cèdre. Les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire viendront également sublimer sa palette aromatique.
Je vous conseille de déguster ce vin servi entre 16 et 18°C, après une légère aération ou même une décantation d’une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Lafont-Rochet 2015 peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais il continuera de s’affiner harmonieusement en cave pendant une décennie ou davantage.
