Avis Viniou
Le Château Lafont Rochet 2020 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot – parfois accompagnés de Cabernets Franc ou Petit Verdot selon l’assemblage de l’année –, ce millésime 2020 se distingue par une robe profonde et un bouquet intense. On retrouve au nez des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces et souvent un caractère légèrement graphite typique de l’appellation. La bouche révèle une belle structure tannique, équilibrée par une fraîcheur propre aux grands terroirs bordelais, et une longueur prometteuse qui augure d’un très beau potentiel de garde.
Saint-Estèphe est reconnu pour ses vins puissants et charpentés. Son terroir, composé de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, permet aux vignes de puiser une fraîcheur minérale tout en résistant aux périodes plus sèches. Le climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Historiquement, Saint-Estèphe s’est illustré comme l’une des appellations phares du Médoc, ses crus classés se démarquant par leur longévité et une identité marquée.
Pour accompagner un Château Lafont Rochet 2020, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes ou, plus localement, une entrecôte à la bordelaise. Les viandes maturées, les gibiers ou les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté viennent également sublimer ce vin, en prolongeant l’intensité de sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe dans sa jeunesse, je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Avec les années, son bouquet se développera davantage ; il gagnera alors à être dégusté à 18°C pour révéler toutes ses nuances.
