Vins Saint-Estèphe Phelan Ségur - 2012

Avis Viniou

Le Château Phélan Ségur 2012 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de Saint-Estèphe, situé dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru, reconnu pour sa constance et son élégance, est composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, apportant structure, fruité et une belle capacité de vieillissement. Le millésime 2012, marqué par un été tardif mais propice à la maturité des raisins, offre un vin d’une robe grenat profonde, au bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond et de subtiles touches boisées issues de l’élevage en barriques.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’estuaire de la Gironde. Les sols, composés de graves profondes sur sous-sols argileux, confèrent aux vins une fraîcheur distinctive et une structure tannique remarquable, favorisant une longue garde. Le Médoc, et particulièrement Saint-Estèphe, est reconnu depuis le XIXe siècle pour la puissance et la rusticité racée de ses vins, tout en gagnant en finesse et en élégance grâce aux avancées viticoles contemporaines.

Pour mettre en valeur un Phélan Ségur 2012, privilégiez des mets à la hauteur de son caractère. Les classiques de la gastronomie du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau en croûte d’herbes se marieront merveilleusement avec ses tanins suaves et sa profondeur aromatique. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou ossau-iraty, souligneront ses arômes évolués.

Dégustez ce vin après l’avoir carafé une heure, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour en apprécier la finesse, la texture et la complexité. Un grand classique de Bordeaux à savourer dès à présent ou à laisser évoluer encore quelques années en cave.