Vins Saint-Estèphe Phélan Ségur - 2020

Le Château Phélan Ségur 2020 est un superbe représentant de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux dans le prestigieux terroir du Médoc. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce millésime 2020 profite d’un assemblage soigné qui traduit toute la typicité du cru. Le vin bénéficie d’un élevage traditionnel en barriques de chêne français (dont une partie neuve), lui conférant une belle complexité aromatique, des tanins fins et bien intégrés, ainsi qu’une capacité évidente au vieillissement. À la dégustation, il s’exprime par des notes mûres de fruits noirs (cassis, mûre), rehaussées d’épices douces, de réglisse, de graphite, avec une touche subtile de torréfaction.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son terroir se distingue par un mélange de graves sur argiles, ce qui confère aux vins une structure puissante et une fraîcheur particulière. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et régulière du raisin. La réputation de l’appellation repose sur sa capacité à produire des vins charpentés, aptes à la garde, qui gagnent en élégance au fil des ans. L’histoire du Château Phélan Ségur, fondé au XIXe siècle, est liée à la quête constante de la qualité et du respect de l’expression du terroir de Saint-Estèphe.

Pour accompagner ce vin à la fois dense et raffiné, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce cassis ou un bœuf en croûte feront de très beaux accords. Les champignons, les sauces au vin rouge, une daube de joue de bœuf ou même certains fromages affinés tels que le vieux Cantal ou la tomme de brebis des Pyrénées souligneront aussi la richesse de ce Saint-Estèphe. Pour une expérience locale, un civet de sanglier aux airelles, plat de la région, s’accordera admirablement à la puissance du cru.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. En 2020, le vin possède déjà un bel équilibre, mais il pourra encore se bonifier en cave pendant une dizaine d’années ou plus, vous offrant à chaque étape une dégustation mémorable.