Vins Saint-Estèphe Phelan Segur - 1991

Le Château Phélan Ségur 1991 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce domaine est connu pour produire des vins d’assemblage, où le cabernet sauvignon domine souvent, complété par du merlot, parfois du cabernet franc et un soupçon de petit verdot. Le millésime 1991, marqué par une météo difficile avec un épisode de gel, apporte un vin à la structure plus délicate qu’à l’accoutumée. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine visent à préserver la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, avec un élevage en fûts de chêne provenant des meilleurs tonneliers de Bordeaux.

Saint-Estèphe est située à l’extrémité nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le microclimat de la région, tempéré par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente des raisins. Les sols graveleux mêlés d’argile donnent aux vins de l’appellation une robustesse et une longévité notables, tout en conservant une trame élégante et minérale. L’histoire viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles et Saint-Estèphe a toujours cultivé une image de vins charpentés, structurés, destinés à la garde.

Un millésime mature comme 1991 est idéal à marier avec des mets raffinés : le gibier à plume, des côtes d’agneau de Pauillac grillées ou rôties, un magret de canard poêlé ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise accompagneront parfaitement la subtilité et la structure du vin. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise pourront également en révéler les charmes, tout comme un simple plateau de fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir le vin au moins une heure à l’avance, voire de le carafer délicatement pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C afin de mettre en valeur la finesse de ses tanins fondus, ses notes de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs. Ce vin mérite une approche contemplative et trouvera sa pleine dimension à table lors d’une grande occasion.