Vins Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou - 1991

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou, un Grand Cru de Saint-Julien, incarne l'élégance des vins du Médoc. Le millésime 1991, malgré une année difficile, offre une opportunité unique d'explorer la complexité et la subtilité des vins de Bordeaux. Sa robe rouge profonde, généralement composée principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, reflète un terroir unique avec des sols de graves bien drainés. La région de Saint-Julien est renommée pour ses conditions climatiques favorables, bénéficiant d'un microclimat tempéré influencé par l'océan Atlantique, et d'un riche héritage culturel de vinification. Le Château Ducru-Beaucaillou est un domaine de prestige, réputé pour ses pratiques viticoles rigoureuses et son histoire prolifique datant du XVIIIe siècle.

Pour sublimer les arômes de ce Saint-Julien, pensez à des accords avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce ou encore un carré d'agneau aux herbes. Les arômes de fruits noirs et d'épices du vin seront magnifiés par des plats riches et savoureux. Des fromages affinés, tels qu'un comté ou un cantal, souligneront également la profondeur et les tanins soyeux de ce millésime. Opter pour des plats de la région bordelaise, comme le canard confit, renforce le lien avec le terroir du vin.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 18-19°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe, puis laissez-vous envoûter par ses parfums envoûtants de fruits mûrs avec une touche de tabac et de cèdre au nez. Enfin, dégustez en savourant sa structure ample, ses tanins fondus et sa finale persistante.