Vins Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou - 1985

Château Ducru-Beaucaillou 1985 est un grand vin rouge du Médoc, situé sur la prestigieuse appellation Saint-Julien. Ce cru classé se distingue par son assemblage typique du Bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 1985 est aujourd’hui reconnu pour la finesse de ses tanins et son remarquable équilibre, résultat d’une année climatique peu marquée par les extrêmes. La vinification, associant tradition et modernité, permet à toute la complexité du terroir de s’exprimer durant un long élevage en barriques de chêne français, dont une bonne part neuves.

Le terroir de Ducru-Beaucaillou, situé en bordure de la Gironde, bénéficie du microclimat tempéré et humide propre à la rive gauche de Bordeaux, idéal pour la lente maturité du cabernet. Les sols particulièrement riches en graves profondes (petits cailloux ronds, d’où le nom du château) assurent un excellent drainage et une régulation thermique propice à l’expression de vins structurés, élégants et promis à de grandes longévités. Saint-Julien, bien qu’une des plus petites appellations du Médoc, assemble la finesse de Margaux à la puissance de Pauillac, tout en préservant une harmonie singulière. L’histoire du Château Ducru-Beaucaillou remonte au XVIIIe siècle, et le domaine appartient aujourd’hui à la même famille depuis plus de 70 ans, garantissant constance et excellence.

Pour magnifier ce vin arrivé à une magnifique maturité, privilégiez des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou des champignons farcis. Des mets truffés ou des fromages affinés comme le comté ou un vieux mimolette sublimeront également son bouquet évolué, dominé par des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits mûrs.

Avant de servir votre Ducru-Beaucaillou 1985, veillez à le laisser reposer debout plusieurs jours pour que le dépôt se stabilise. Une décantation délicate est recommandée juste avant le service. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C, permettant d’apprécier toute la subtilité et la complexité de ce grand vin de Bordeaux.