Vins Saint-Julien Château Lalande-Borie - 1995

Le Château Lalande-Borie 1995 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde à Bordeaux. Si les assemblages peuvent varier selon les millésimes et les châteaux, on retrouve souvent dans les vins de cette région une dominante de cépages bordelais classiques comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagnés de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des vins structurés, élégants et promis à une belle évolution. Au fil des ans, ce vin a probablement développé une robe profonde aux reflets tuilés, des arômes mûrs évoquant les fruits noirs compotés, le sous-bois, le tabac blond, la truffe et une pointe épicée, portés par une bouche ample, harmonieuse, aux tanins fondus mais encore présents, caractéristiques des Saint-Julien arrivés à maturité.

La région de Saint-Julien jouit d’un terroir exceptionnel, marqué par des sols de graves déposés par la Garonne, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le microclimat local, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des extrêmes de chaleur et de froid, contribuant à la finesse et à la complexité des vins. Historiquement, Saint-Julien incarne une tradition viticole prestigieuse, reconnue pour l’élégance de ses grands crus, qui marient la puissance et la subtilité avec une capacité unique de vieillissement.

Un Château Lalande-Borie 1995 accompagnera idéalement des plats de caractère, aptes à dialoguer avec la maturité et la complexité du vin. Vous pouvez le servir avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, un gigot d’agneau de Pauillac confit, ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises relèveront la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes secondaires et tertiaires développés au fil du temps, il est préférable de le déboucher une à deux heures avant dégustation et, si possible, de le carafer délicatement pour éviter le dépôt. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute sa structure et sa palette aromatique. Il s'agit là d'un millésime prêt à boire, idéal pour une belle occasion œnologique.