Vins Saint-Julien Château Moulin de la Rose - 1997

Avis Viniou

Le Château Moulin de la Rose 1997 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce domaine cultive principalement les cépages traditionnels bordelais, à savoir le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse, donne des vins élégants, dotés d'une structure modérée, où le fruité mûr côtoie des notes d'évolution telles que le sous-bois, le cuir et la truffe. L'élevage en barriques de chêne apporte des notes subtiles d'épices douces et de vanille, tout en soulignant la finesse du vin.

La région de Saint-Julien, au sein du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique. Les sols, composés de graves profondes et bien drainantes, sont particulièrement propices à la culture du cabernet sauvignon, qui y acquiert une belle maturité tout en gardant une sensation de fraîcheur. Saint-Julien est reconnue pour produire des vins au style harmonieux, élégants et structurés, entre la puissance de Pauillac et la souplesse de Margaux. L’histoire du vignoble médocain, longuement façonnée par la noblesse bordelaise, imprime à ces vins une réputation d’excellence et de longévité.

En accord mets-vins, le Château Moulin de la Rose 1997, avec sa maturité, s’accordera parfaitement à une pièce de bœuf rôtie ou à un magret de canard sauce aux cèpes, mais également à des plats traditionnels du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un comté vieux ou une tome de brebis. Pour sublimer ses arômes évolués, pensez aussi à l’accompagner d’un civet de lièvre ou d’un gratin de champignons forestiers.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer la complexité de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans des verres larges pour en apprécier toute la palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, séduira les amateurs de Bordeaux classiques recherchant subtilité et fondu.