Vins Saint-Julien Château Moulin de la Rose - 2020

Avis Viniou

Le Château Moulin de la Rose 2020 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien AOC, situé au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complété par une touche de petit verdot, ce millésime 2020 profite d’une vendange particulièrement réussie, offrant une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des élevages en barriques de chêne français (dont une partie de bois neuf), apporte finesse et complexité, révélant des notes élégantes de fruits noirs mûrs, de violette, de cèdre, et une subtile touche toastée.

Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes posées sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce sol favorise un excellent drainage et permet une maturité optimale des raisins. Sous l’influence océanique, le climat est tempéré : les hivers sont doux, les étés ni trop chauds ni trop secs, ce qui garantit des maturations lentes et régulières, propices à l’élaboration de grands vins de garde. Saint-Julien est historiquement reconnu pour la régularité et la finesse de ses crus, souvent considérés comme un trait d’union entre la puissance de Pauillac et la rondeur de Margaux.

Pour mettre en valeur toute la subtilité du Château Moulin de la Rose 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos rossini ou un magret de canard. Ce vin saura aussi sublimer une cuisine régionale, comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. En fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty.

Servez ce vin jeune après un passage en carafe pour l’aérer, ou conservez-le plusieurs années en cave pour développer ses arômes tertiaires. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa structure tannique et son bouquet aromatique raffiné.