Avis Viniou
Le Château Duluc 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est composé principalement de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon l’encépagement historique du domaine. Le millésime 1988, marqué par un été chaud suivi d’une maturation lente due à un automne plus frais, a offert une structure tannique affirmée et un potentiel de garde remarquable, aujourd’hui arrivé à pleine maturité. La vinification traditionnelle, avec fermentations longues et élevage en fûts de chêne, confère à ce cru une belle complexité : il se distingue par des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de cèdre, ainsi que d’élégantes notes de fruits noirs mûrs et d’épices douces, soulignées par une bouche souple, dotée d’une fraîcheur persistante.
Saint-Julien, l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, bénéficie d’un terroir caractérisé par ses croupes de graves profondes, idéales pour le drainage et la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Gironde, atténue les excès de température et favorise l’expression d’une finesse et d’un équilibre typiques de cette appellation, réputée pour ses vins d’une grande élégance, alliant puissance et harmonie. L’histoire viticole locale, marquée par la création des grands crus classés du Médoc, a contribué à façonner une identité forte, où tradition et excellence sont toujours à l’honneur.
Pour sublimer Château Duluc 1988, privilégiez des mets raffinés, à la texture délicate et aux saveurs profondes. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un magret de canard grillé seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté ou un salers, accompagnent également très bien ce type de millésime. Pour un clin d’œil régional, un civet de lièvre bordelais ou des cèpes rôtis à l’ail souligneront l’aspect évolué, boisé et terreux du vin.
Ce Château Duluc 1988, à maturité, mérite d’être dégusté après une éventuelle décantation délicate pour éliminer le dépôt naturel. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Privilégiez de grands verres adaptés aux vins de Bordeaux et savourez ce grand classique dans l’instant, ou au cours des deux à trois prochaines années pour une dégustation optimale.
