Vins Saint-Julien Château Luc - 1990

Le Château Luc 1990, issu de l’appellation Saint-Julien, s’inscrit dans la grande tradition des grands vins rouges du Médoc. Ce millésime de 1990, exceptionnel à bien des égards, a permis de valoriser pleinement les cépages bordelais emblématiques, à savoir le Cabernet Sauvignon, souvent majoritaire, accompagné de Merlot et éventuellement de Petit Verdot et Cabernet Franc. Le terroir de Saint-Julien est réputé pour la qualité de ses graves garonnaises qui confèrent aux vins structure et élégance, tout en garantissant un excellent drainage et une maturité optimale des baies. La vinification en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage traditionnel en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois, offre au Château Luc 1990 une belle complexité aromatique, sur des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et des touches évoluées de cuir, tabac et truffe, typiques des grandes bouteilles de cet âge.

Saint-Julien, nichée entre Margaux au sud et Pauillac au nord, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde qui protège la vigne des excès climatiques. Le sol de graves du quaternaire assure une excellente régulation hydrique et favorise l’enracinement profond des vignes. L’histoire viticole de Saint-Julien est intimement liée à celle des grands châteaux du Médoc, dont les vins, à l’instar du Château Luc, se distinguent par leur harmonie, leur finesse et leur superbe potentiel de garde.

Un Saint-Julien de 1990 tel que celui-ci demande des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard poêlé. Pour ceux qui aiment rester dans la tradition régionale, un gratin de cèpes ou un confit de canard seront de superbes compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, mettront aussi en valeur ses arômes tertiaires.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une légère décantation qui permettra de séparer le dépôt inévitable et de libérer la palette aromatique complexe que seul un grand Bordeaux mûr peut offrir.