Vins Saint-Julien Château Luc - 1991

Avis Viniou

Le Château Luc 1991 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Julien, située sur la prestigieuse rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce millésime provient d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Les raisins ont bénéficié d'une vinification traditionnelle, avec une macération longue permettant d’extraire couleur, tanins fins et arômes complexes, avant un élevage en fûts de chêne qui apporte de la profondeur au bouquet.

La région de Saint-Julien est réputée pour la régularité et l’élégance de ses vins, située entre les appellations célèbres de Pauillac et Margaux. Le terroir se distingue par des sols de graves günziennes, riches en quartz et parfaitement drainés, favorisant la maturation idéale du Cabernet Sauvignon. Le climat est océanique tempéré, avec l’influence de la Gironde qui protège les vignes des excès de température et favorise un cycle végétatif long, idéal pour produire des vins fins et équilibrés. Saint-Julien est aussi marquée par un héritage viticole exceptionnel, comptant de nombreux Crus Classés, ce qui contribue à son aura de sérieux et de constance qualitative.

Avec déjà plus de trente ans de garde, ce Château Luc 1991 développe les notes tertiaires classiques des grands Bordeaux âgés : cuir, boîte à cigares, tabac blond, sous-bois et pruneau, tout en conservant parfois un soupçon de fruits noirs compotés et de réglisse. Ce vin sera le compagnon idéal d’une entrecôte grillée de bœuf de Bazas, d’un gigot d’agneau en croûte d’herbes ou d’un magret de canard aux cèpes, mais il saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest ou un pigeon rôti sauce truffe. Les saveurs rustiques et la texture fondue du vin complimenteront particulièrement les plats à la chair tendre et aux jus réduits.

Pour apprécier toute la complexité du Château Luc 1991, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique et lui permettre de s’ouvrir pleinement. Veillez à utiliser un verre à Bordeaux assez large pour favoriser l’aération et la délicatesse du cru.