Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - 2022

Le Château Léoville Las Cases 2022, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Julien en Médoc, s’impose comme l’un des grands vins de Bordeaux. Ce vin rouge sec s’appuie sur un assemblage typique de la région, où le cabernet sauvignon règne en maître, complété par le merlot et une touche de cabernet franc. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques exceptionnelles mêlant chaleur et précipitations bienvenues, a permis d’obtenir des baies concentrées, augurant d’une excellente garde. La vinification est conduite avec précision : après des sélections parcellaire et intra-parcellaire rigoureuses, les raisins fermentent dans des cuves inox, avant un élevage méticuleux dans des barriques de chêne français dont une forte proportion neuves, pour sublimer le fruit sans dominer le vin.

Le terroir de Saint-Julien, situé entre Margaux et Pauillac sur la rive gauche, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde. Les sols de croupes graveleuses profondes assurent un drainage optimal, parfait pour le développement du cabernet sauvignon. La région, réputée depuis le XVIIIe siècle, est synonyme d’équilibre, d’élégance et de grande longévité dans ses vins. Saint-Julien, bien que plus confidentielle que ses voisines, est célèbre pour la puissance maîtrisée et la finesse de ses crus classés.

Ce grand Médoc s’accordera magnifiquement avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti avec un jus corsé, voire un gibier à plumes légèrement relevé. Les champignons, en particulier les cèpes à la bordelaise, sublimeront la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le vieux cantal, accompagnent aussi très bien ses tanins racés.

Pour donner toute sa mesure, il est conseillé de carafer ce vin dans sa jeunesse afin d’ouvrir son bouquet. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Servi trop frais, il masquerait ses arômes ; trop chaud, son alcool prendrait le pas sur l’équilibre. Nul doute que Léoville Las Cases 2022 s’affinera davantage avec la garde, livrant alors toute la profondeur d’un grand Bordeaux.