Vins Saint-Julien Château Léoville-Las Cases - 1985

Château Léoville-Las Cases 1985 est l’un des fleurons du Médoc, appartenant à la prestigieuse appellation Saint-Julien et classé Grand Cru. Ce vin rouge, issu majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de cabernet franc, incarne l’élégance et la puissance typiques de ce terroir d’exception. Le millésime 1985, marqué par un été chaud et sec suivi d’une belle arrière-saison, est réputé pour avoir produit des vins détaillés, raffinés, offrant plénitude et équilibre. Vinifié traditionnellement en cuves bois ou inox avant un élevage de 18 à 20 mois en barriques de chêne renouvelées à hauteur de 60 à 80 %, ce millésime se caractérise aujourd’hui par des notes complémentaires de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de truffe, mêlées à des arômes résiduels de cassis, de cerise noire et d’épices douces.

La région de Saint-Julien, sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat tempéré à forte influence atlantique, bénéfique pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols de graves profondes, riches en cailloux, favorisent un drainage optimal et permettent au cabernet sauvignon d’exprimer sa complexité. L’histoire viticole de Saint-Julien est étroitement liée aux grands crus historiques, parmi lesquels Léoville-Las Cases occupe une place emblématique grâce à sa régularité et à son aptitude au vieillissement.

Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges maturées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard simplement poêlé, ou encore des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’associer à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise ? Sa structure tannique fondue et sa profondeur aromatique sublimeront ces plats sans en masquer les saveurs.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille et décantez-la une heure afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 17-18°C. Rappelons enfin qu’il s’agit d’un vin à parfaite maturité, à apprécier dans les meilleures conditions pour honorer sa remarquable persistance et sa distinction.