Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - 1994

Avis Viniou

Le Château Gruaud Larose 1994 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, classé Second Grand Cru dans la hiérarchie du Médoc. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, avec une dominante de cabernet sauvignon complétée par du merlot, du cabernet franc, du petit verdot et parfois du malbec, exprime toute la finesse du terroir. Le millésime 1994, plutôt classique, offre des vins structurés, à la palette aromatique évoluée. La vinification respecte l’héritage du château, avec des extractions mesurées et un vieillissement prolongé en barriques de chêne, permettant au vin de développer une grande complexité.

Saint-Julien, nichée au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de la Gironde toute proche. Les sols, composés de graves profondes mêlées à des sables et argiles, favorisent un drainage optimal et apportent au vin élégance et équilibre. L’histoire viticole de la région, remontant au XVIIIe siècle, confère aux propriétés comme Gruaud Larose un savoir-faire ancestral où l’art d’assembler les cépages atteint son plus haut niveau, produisant des vins réputés pour leur potentiel de garde, leur intensité et leur raffinement aromatique.

Pour accompagner ce grand cru, je vous recommande des plats de viande de caractère : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les volailles rôties, telles qu’un chapon farci, ainsi que des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire, s’accorderont parfaitement à la structure suave et aux notes tertiaires du vin. Pour un accord local, pensez aussi à une entrecôte bordelaise sauce échalote.

Pour révéler toute la complexité de ce Saint-Julien à maturité, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures à l’avance et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère décantation aide à libérer le bouquet et à assouplir la structure, permettant d’apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois.