Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - 1982

Château Gruaud Larose 1982 est l’un des grands classiques de l’appellation Saint-Julien, situé dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge, classé Grand Cru au classement de 1855, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et quelques pourcentages de Petit Verdot et Malbec. Le millésime 1982 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins puissants, riches et promis à une grande longévité. Le terroir de Gruaud Larose se distingue par des graves profondes, favorisant un drainage optimal des sols et conférant au vin une minéralité et une structure remarquables. La vinification traditionnelle, avec une longue cuvaison et un élevage en fûts de chêne dont une grande proportion de bois neuf, développe complexité et potentiel de garde.

Saint-Julien, situé au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt landaise. Les sols de graves profondes, extrêmement favorables à la culture du Cabernet Sauvignon, permettent d’élaborer des vins à la fois puissants et élégants, marqués par leur structure tannique et leur harmonie aromatique. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, avec de nombreux châteaux emblématiques qui assurent à l’appellation une réputation d’excellence et de constance.

Sur un millésime aussi ancien et épanoui, le Château Gruaud Larose 1982 déploie des arômes de sous-bois, de truffe, de cuir, de fruits noirs confiturés, de cigare et d’épices douces. Son évolution en bouteille a poli les tanins, apportant une texture soyeuse et une grande profondeur. Pour l’accompagner, privilégiez des plats fins et mijotés, tels qu’un tournedos Rossini, un navarin d’agneau, un filet de bœuf truffé ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, mettent aussi particulièrement en valeur sa complexité. Il se marie à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une palombe rôtie.

Pour apprécier pleinement ce grand vin à maturité, je vous recommande de le servir entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille délicatement et, si possible, privilégiez un service à la carafe pour éliminer d’éventuels dépôts sans prolonger trop l’aération, afin de préserver la finesse des arômes secondaires et tertiaires. Bonne dégustation !