Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - 1995

Avis Viniou

Château Gruaud Larose 1995 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Julien, situé au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Élaboré avec les cépages traditionnels de la rive gauche, principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc, du petit verdot et parfois une pointe de malbec, ce grand cru classé illustre à merveille la typicité de l’appellation. L’année 1995 fut marquée par un été chaud et sec, suivi de conditions idéales jusqu’aux vendanges, aboutissant à des raisins parfaitement mûrs et sains. La vinification traditionnelle du château, avec des cuvaisons longues favorisant l’extraction et un élevage prolongé en barriques de chêne, confère au vin une structure tannique fine, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de boîte à cigares, de réglisse et des notes évoluées de sous-bois et de cuir liées à l’âge.

La région de Saint-Julien, même si elle est l’une des plus petites du Médoc, se distingue par la régularité de ses crus classés et l’élégance de ses vins. Le sol y est composé principalement de graves garonnaises, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage optimal et restituant de la chaleur aux vignes. Le microclimat tempéré, baigné par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes du gel et favorise leur maturation lente et régulière. Saint-Julien possède une histoire viticole prestigieuse, avec des châteaux qui signent depuis des siècles des vins de garde réputés pour leur équilibre et leur harmonie.

Pour accompagner ce Château Gruaud Larose 1995, privilégiez une cuisine raffinée à base de viandes rouges ou de gibier, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini, ou un magret de canard. Les saveurs complexes du vin s’harmoniseront également avec un gratin de cèpes, un lièvre à la royale ou des fromages affinés, à l’image d’un comté ou d’un brie truffé, pour exalter ses arômes tertiaires.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service et, si possible, de le carafer avec délicatesse pour exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de révéler sa texture soyeuse et la finesse de son bouquet. Un vin de grande garde, qui aujourd’hui exprime toute la beauté et la maturité de son terroir.