Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - 1993

Avis Viniou

Le Château Gruaud Larose 1993 est une belle expression du savoir-faire bordelais, en particulier de l’appellation prestigieuse Saint-Julien AOC. Issu principalement du cépage cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot, ce Grand Cru Classé affiche une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. Le millésime 1993, issu d’une année fraîche et mâtinée de précipitations, a donné des vins équilibrés, avec une acidité marquée et des tanins fins, offrant aujourd’hui une maturité aboutie. Les arômes évolués de ce vin conjuguent des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de tabac, tandis que la bouche, à la fois souple et persistante, traduit le terroir graveleux typique du Médoc.

La région de Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive du cabernet sauvignon. Le sol de graves profondes favorise un excellent drainage, contrariant l’excès d’eau dont 1993 n’a pas été avare, tout en offrant aux vignes la chaleur nécessaire pour une maturité optimale des raisins. Chargée d’histoire, l’appellation s’illustre par des domaines emblématiques, dont Gruaud Larose, reconnu pour ses vins alliant complexité, finesse et longévité.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Julien mature donnera la réplique à des plats nobles et goûteux. Il sublimera un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une daube de bœuf mijotée longuement. Les fromages affinés à pâte dure de la région, comme le Cantal ou le Laguiole, accompagneront également la finale suave et racée de ce cru.

Je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le au moins une heure à l’avance ou, mieux, carafez-le délicatement pour aérer les arômes secondaires et tertiaires. La dégustation révélera tout le raffinement de ce Grand Cru arrivé à parfaite maturité.