Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - 1985

Le Château Gruaud Larose 1985 incarne l’élégance classique des grands crus de Saint-Julien, au cœur du Médoc. Ce vin rouge, issu d’un assemblage principalement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et de petites touches de petit verdot et malbec, bénéficie d’un millésime particulièrement réputé dans la région, où l’année 1985 a été marquée par un climat idéal, alternant chaleur et fraîcheur pour permettre une maturation optimale des raisins. Vieilli en fûts de chêne, le vin révèle aujourd’hui une robe rubis tuilée, témoignant de son évolution, et développe des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, de tabac blond et de cuir, accompagnés de subtiles notes épicées et de cèdre en fin de bouche. La texture est soyeuse, les tanins fondus, et la longueur remarquable, faisant de ce cru l’une des belles expressions du terroir de Saint-Julien.

La région de Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour la régularité et la noblesse de ses vins. Grâce à la diversité de ses sols, mêlant graves profondes, calcaires et argiles, elle offre des conditions idéales à la culture du cabernet sauvignon, qui s’exprime ici avec finesse et structure. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une influence maritime adoucissant les écarts de température, confère aux vins équilibre et longévité. Saint-Julien doit aussi sa réputation à l’histoire de ses domaines mythiques, dont Gruaud Larose, classé second grand cru au sein du prestigieux classement de 1855.

La noblesse et la maturité de ce Gruaud Larose 1985 appellent des mets de caractère mais raffinés, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes confits. Les gibiers à plumes et les fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux lui feront également honneur. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin arrivé à pleine maturité, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de bien l’aérer, sans forcément carafer pour ne pas trop brutaliser les arômes. Servez-le à une température de 17-18°C dans des verres à Bordeaux, pour révéler la complexité aromatique et la délicatesse de sa texture.