Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - 2007

Le Château Gruaud Larose 2007 est l’un des crus emblématiques du Médoc, classé Second Grand Cru dans la prestigieuse appellation Saint-Julien. Ce millésime s’appuie sur un assemblage classique du Bordelais dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc, quelques touches de petit verdot et de malbec. Le 2007 offre une robe grenat aux reflets délicatement tuilés, témoignage de son évolution en cave. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barrique de chêne, confère au vin une structure élégante et une palette aromatique complexe, où se mêlent les fruits noirs compotés, la réglisse, de nobles notes de cèdre, de tabac blond et d’épices douces. L’ensemble est soutenu par des tanins désormais fondus, offrant une bouche harmonieuse, longue et raffinée.

Saint-Julien bénéficie d’une situation privilégiée, entre la Garonne et l’océan Atlantique, profitant d’un microclimat tempéré qui favorise la maturation progressive des raisins. Les sols de graves profondes assurent un excellent drainage, essentiel à la qualité des grands crus. Le vignoble, riche d’une histoire remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et racés, tout en maintenant une grande finesse. La réputation de Saint-Julien tient également à l’équilibre constant qu’offrent ses vins entre intensité aromatique et fraîcheur.

Le Château Gruaud Larose 2007 se prête merveilleusement à de beaux accords gastronomiques. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les saveurs du terroir du Sud-Ouest, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés, font également des compagnons de choix, tout comme des fromages affinés à pâte dure type comté vieux ou mimolette extra-vieille.

Pour une dégustation optimale, il conviendra d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire de la carafer délicatement, afin que le vin exprime toute sa complexité après ces années d’évolution. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier pleinement la subtilité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce sera une belle occasion de savourer le caractère unique d’un grand vin de Saint-Julien à maturité.