Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1977

Le Château Gru-Beaucaillou 1977 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, l’une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux. Classé Grand Cru, ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, accompagné du Merlot et, dans une moindre mesure, du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 1977 est marqué par des conditions climatiques atypiques, plus fraîches et pluvieuses, ayant donné naissance à des vins d’une grande délicatesse mais moins charpentés que les millésimes solaires. À l’époque, la vinification au Château Gru-Beaucaillou s’appuyait sur une sélection rigoureuse des raisins, avec un élevage en barriques de chêne qui confère au vin des notes élégantes d’épices, de cuir et de sous-bois, tout en respectant le fruit initial.

Le terroir de Saint-Julien, situé entre Margaux au sud et Pauillac au nord, est réputé pour la richesse de ses croupes de graves garonnaises, excellentes pour drainer et concentrer la vigne. Le climat océanique tempéré avec des influences de la Gironde permet une maturation régulière des raisins, même si le millésime 1977 fut plus difficile, révélant des vins qui expriment aujourd’hui finesse et notes tertiaires évoluées. La région porte une histoire viticole séculaire, Saint-Julien étant réputée pour la constance et l’équilibre de ses vins, mêlant puissance et élégance.

À maturité avancée, ce vin dévoile toute la complexité de l’évolution en bouteille : arômes de sous-bois, cigare, truffe, humus, cuir délicat et une structure tannique totalement fondue. Pour en sublimer la dégustation, accompagnez-le de recettes traditionnelles comme un tournedos Rossini ou un gigot d’agneau de Pauillac légèrement rosé, mais aussi de plats de canard confit ou d’une entrecôte bordelaise. Les vieux fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné seront aussi parfaits partenaires, tout comme un plat emblématique de la région, la lamproie à la bordelaise.

Servez-le à une température de 17 à 18°C, après un passage en carafe très délicat – juste pour l’aérer sans risquer d’émietter le dépôt –, afin de profiter de ses arômes les plus subtils. Ce vin rare est à savourer avec respect et attention, pour mesurer toute la finesse et la noblesse de ce cru médocain.