Avis Viniou
Le Château La Caussade 1996, un vin liquoreux de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, est un bijou de l'Entre-deux-Mers, une région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin blanc offre une richesse aromatique typique des vins liquoreux, souvent produite à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bien qu'aucun cépage ne soit spécifié ici. Le millésime 1996 est reconnu pour sa complexité et sa longévité exceptionnelle. Le terroir calcaire de Sainte-Croix-Du-Mont, couplé à un microclimat favorisé par les brumes matinales de la Garonne, permet le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration des saveurs. Domaine historique, le Château La Caussade bénéficie d'une réputation solide grâce à une tradition viticole centenaire et un savoir-faire indéfectible qui accentue la typicité du vin de cette région.
Pour sublimer ce liquoreux, une tarte aux fruits de saison, comme une tarte Tatin, ou un foie gras mi-cuit aux figues feraient des accords parfaits. Les saveurs sucrées-salées du foie gras mettraient en valeur la richesse aromatique du vin. Pour des accords plus locaux, un Roquefort ou une Fourme d'Ambert, accompagnés d'un pain aux noix, prolongeraient l'expérience gustative en harmonie avec les traditions du Sud-Ouest de la France.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes complexes. À la dégustation, observez sa couleur dorée chatoyante, sentez les arômes intenses de fruits confits et de fleurs blanches avant de goûter à sa texture onctueuse et à son équilibre parfait entre douceur et acidité. La finale longue et persistante souligne l'élégance de ce millésime remarquable.
