Avis Viniou
Château La Caussade 2015 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce 2015, comme beaucoup de vins doux de la rive droite de la Garonne, tire son caractère de la présence fréquente de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui, grâce au microclimat local, permet une concentration des sucres tout en préservant la fraîcheur. Typiquement, l’assemblage donne la part belle au sémillon, parfois associé à du sauvignon blanc et à de la muscadelle, bien que l’étiquette ne précise pas le détail de l’encépagement. Le millésime 2015 bénéficie d’une année favorable, avec un bel ensoleillement, apportant de la richesse aromatique et un équilibre entre douceur et acidité.
La région de Sainte-Croix-Du-Mont est nichée sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires reposant souvent sur des bancs fossilifères, ce qui confère aux vins une minéralité fine et une complexité élégante. Le climat, influencé par la proximité de la Garonne, favorise l’apparition de brumes automnales propices à la development du botrytis, essentiel à la production de vins moelleux et liquoreux. Cette tradition séculaire remonte au Moyen-Âge et les vins locaux rivalisent depuis toujours avec leurs prestigieux voisins du Sauternais.
Ce vin blanc moelleux s’accordera idéalement avec un foie gras, servi tiède sur pain brioché, une tarte aux abricots, ou encore une sélection de fromages à pâte persillée comme le roquefort. Plus audacieux, essayez-le en alliance avec un curry de volaille doux ou des tajines légèrement sucrés, pour jouer sur la complémentarité des saveurs. Les desserts à base de fruits exotiques seront aussi de magnifiques alliés pour sublimer sa palette aromatique.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster ce Château La Caussade 2015 frais, entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc légèrement resserrés pour concentrer les arômes et laissez-le s’ouvrir doucement afin d’apprécier pleinement toutes ses nuances.
