Avis Viniou
Le Château La Caussade 2022 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, dans la région viticole de Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2022, jeune, devrait offrir une belle fraîcheur et un bel équilibre entre sucre et acidité, caractéristique des vins moelleux de la région. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont se distingue par ses sols argilo-calcaires et marneux, qui, combinés à des conditions climatiques favorables, permettent le développement de la pourriture noble, conférant aux vins leurs saveurs complexes et leur potentiel de garde.
La région de l'Entre-deux-Mers, située entre la Dordogne et la Garonne, est connue pour son climat océanique tempéré et ses sols diversifiés. La proximité de la Garonne favorise la formation de brouillards matinaux, essentiels pour le développement de la pourriture noble, si précieuse pour les vins moelleux. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et ses vins sont réputés pour leur élégance et leur finesse.
Pour accompagner ce Sainte-Croix-Du-Mont, privilégiez des mets qui accentueront sa douceur et sa complexité. Il se marie parfaitement avec du foie gras, bien sûr, mais aussi avec une tarte aux poires ou aux abricots. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créeront un contraste agréable avec sa douceur. Pour un accord mettant en valeur les traditions locales, vous pourriez envisager une croustade aux pommes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ainsi, il développera toute sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur et son éclat. Un carafage léger peut aider à libérer davantage ses arômes, même si cela n'est pas toujours nécessaire pour un vin aussi jeune.
