Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont - 2017

Avis Viniou

Château Mont 2017, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc liquoreux qui incarne le raffinement des grands vins de Bordeaux. Sa robe dorée aux reflets lumineux annonce une belle concentration. Composé principalement de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, lorsqu’ils ont été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre leur sucre et leurs arômes. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse, a cependant permis une belle expression du botrytis, donnant naissance à des vins complexes, alliant fraîcheur et richesse aromatique. À la dégustation, attendez-vous à une belle palette de fruits confits (abricot, pêche) soutenue par des notes miellées et légèrement épicées, équilibrées par une touche de vivacité en finale.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Ce terroir est caractérisé par ses sols argilo-calcaires reposant sur un plateau de calcaire à astéries, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur bienvenue. Le climat océanique tempéré, avec ses brouillards matinaux automnaux, est idéal pour le développement du botrytis, un élément clé dans la production de vins liquoreux d’exception. Cette appellation, plus confidentielle que sa grande sœur Sauternes, offre souvent d’excellents rapports qualité-prix et une expression authentique du terroir bordelais.

Côté accords mets-vins, la richesse du Château Mont 2017 s’associera merveilleusement avec un foie gras poêlé, un poulet aux abricots, ou encore des fromages persillés comme un Roquefort. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une tarte aux pommes ou une croustade de pommes, dessert emblématique du Sud-Ouest. Ce vin ravira également les amateurs de sucré-salé avec une volaille aux fruits secs.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en libérant ses arômes complexes. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour une meilleure expression aromatique. Ce vin pourra encore vieillir quelques années en cave, développant alors des notes plus évoluées de fruits secs et d’épices.