Avis Viniou
Le Château Mont 2018, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC en Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux emblématique de sa région. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété parfois par une touche de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle selon la tradition bordelaise, ce millésime 2018 se distingue par sa robe éclatante aux reflets dorés. L’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), caractéristique des grands moelleux de cette zone, apporte au vin une belle intensité aromatique, avec des arômes confiturés de fruits jaunes, de miel et de fleur d’acacia. La vinification en douceur, suivie d’un élevage maîtrisé, favorise une expression à la fois riche et équilibrée, dotée d’une gourmandise sans lourdeur grâce à une acidité fraîche en finale.
Sainte-Croix-du-Mont est lovée sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Le terroir de cette appellation repose sur des sols argilo-calcaires truffés de couches fossilisées d’huîtres marines, ce qui confère aux vins une finesse minérale singulière. Le climat océanique, tempéré mais marqué par l’humidité automnale des brumes matinales, favorise le développement du botrytis, condition indispensable pour obtenir la concentration en sucre et la complexité aromatique propres à ces vins moelleux. La tradition viticole de cette commune remonte à plusieurs siècles, bâtissant une réputation solide pour ses liquoreux accessibles et généreux.
Idéalement, ce Château Mont accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un fromage persillé tel qu’un Roquefort, ou encore des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches. Pour un accord régional, mariez-le avec une tarte aux abricots ou des cannelés de Bordeaux. Il sublimera également des desserts fruités, notamment une salade de fruits exotiques ou une tarte tatin tiède.
Pour la dégustation, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en profitant de sa richesse aromatique. Une légère aération en carafe pourra libérer toute la complexité de ses arômes. À consommer dès maintenant ou à garder quelques années pour lui permettre de gagner en noblesse et profondeur.
