Le Château Les Marcottes 2018 s’inscrit dans la noble tradition des vins moelleux de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers bordelais. Ce blanc tendre dévoile habituellement une robe dorée, aux reflets lumineux, traduisant un bel équilibre entre générosité du sucre résiduel et fraîcheur naturelle. Sa vinification vise la recherche de concentration aromatique, souvent permise par la richesse en sucres naturels, fruits d’une vendange surmûrie et, lorsque l’année s’y prête, marquée par le fameux développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Côté cépages, on rencontre le plus souvent le sémillon, principal acteur des grands moelleux bordelais, parfois escorté d’une touche de sauvignon blanc ou de muscadelle, mais le style prime ici sur les certitudes variétales.
Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie de sols argilo-calcaires spécifiques, exposés en coteaux face à la Garonne. Ce microclimat, doux et humide à l’automne, favorise la maturation lente des raisins et l’installation du botrytis, signature des liquoreux de la région. L’histoire viticole de cette rive droite remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation, dans l’ombre discrète de Sauternes, affirme son identité et son élégance.
Sur votre table, ce vin moelleux s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit, pour un mariage tout en douceur et en contraste. Il complétera également à merveille des plats sucrés-salés tels qu’une volaille rôtie aux fruits confits, ou accompagnera des fromages à pâte persillée comme un bleu ou une fourme. Les desserts – tarte aux abricots, baba au rhum ou, plus régionalement, cannelés bordelais – magnifieront aussi sa richesse fruitée.
Pour en apprécier la complexité aromatique et la finesse en bouche, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Un carafage court peut être salutaire sur un vin jeune, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Bonne dégustation !
