Avis Viniou
Le Château Les Marcottes 2001, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux qui témoigne de la richesse des grands liquoreux de Bordeaux. Ce millésime s’élabore principalement à partir du Sémillon, cépage roi de la région, complété parfois de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Les vignes profitent d’une exposition favorable sur les coteaux calcaires surplombant la Garonne. Le terroir, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et la proximité du fleuve, favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la vinification des vins moelleux. La vendange est réalisée à la main par tries successives, puis une fermentation lente et un élevage soigné en cuve (ou barriques selon les propriétés) permettent de développer une complexité aromatique remarquable.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne face à Sauternes, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des automnes doux et humides, propices au développement du Botrytis. Ce microclimat particulier, allié à des sols riches en fossiles marins, apporte richesse et minéralité aux vins, qui conjuguent l’opulence du fruit mûr à une fraîcheur bienvenue. L’histoire de l’appellation, reconnue dès 1936, est intimement liée à la tradition des vins moelleux et liquoreux du Bordelais, où la patience et l’attention portées lors des vendanges sont capitales.
Le Château Les Marcottes 2001, avec ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, s’accorde parfaitement avec les mets délicats. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit, un poulet fermier rôti accompagné d’une sauce aux fruits secs, ou même quelques fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans l’esprit régional, une tarte aux pommes ou une croustade gasconne viendront sublimer la douceur et la vivacité du vin.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce moelleux à une température de 8 à 10°C, dans un verre ample. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes après le service pour profiter de toute la complexité aromatique qu’offre ce beau millésime.
