Le Château Les Marcottes 2013, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux issu de la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages typiques de la région, parmi lesquels le Sémillon domine souvent, accompagnés éventuellement de Sauvignon blanc ou de Muscadelle, toutefois la proportion exacte des cépages pour ce millésime n’est pas explicitement confirmée. Le style moelleux indique une douceur notable, liée à une vendange tardive sur des raisins concentrés, souvent marqués par la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela confère au vin une belle richesse aromatique, sur des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de fleurs blanches ou d’agrumes confits.
La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes, profitant d’un terroir particulier composé de sols argilo-calcaires et de bancs de calcaire à huîtres fossilisées. Ce sous-sol unique contribue à la fraîcheur et à l’équilibre du vin. Le microclimat, influencé par la proximité de la rivière, favorise le développement de la pourriture noble, condition indispensable à la production de vins liquoreux raffinés. L’histoire locale est étroitement liée à la tradition des grands vins doux de Bordeaux, reconnus pour leur capacité à bien vieillir en bouteille.
Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine qui mettra en valeur sa douceur et sa complexité aromatique. Le foie gras, servi simplement sur du pain de campagne légèrement toasté, constitue un accord régional classique et savoureux. En desserts, une tarte aux abricots ou une charlotte aux poires feront ressortir toute la gourmandise du moelleux. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte persillée, type Roquefort, dont le caractère salé et la texture crémeuse offriront un contraste subtil.
Pour apprécier pleinement les arômes et la texture du Château Les Marcottes 2013, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le sortir du réfrigérateur un petit quart d’heure avant le service afin qu’il révèle tout son potentiel aromatique en verre.
