Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Grand Dousprat - 2010

Le Château Grand Dousprat 2010, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc liquoreux issu du vignoble bordelais, plus précisément de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce secteur, situé sur la rive droite de la Garonne face à Barsac et Sauternes, produit des vins moelleux et liquoreux appréciés pour leur générosité et leur charme aromatique. Sans informations catégoriques sur les cépages, on peut supposer qu’ils s’articulent principalement autour du sémillon, du sauvignon blanc et parfois de la muscadelle, comme il est d’usage dans cette catégorie de vins, offrant une palette d’arômes de fruits mûrs, d’abricot sec, de miel et quelquefois une nuance de fleurs blanches. Le millésime 2010, réputé brillant à Bordeaux, a probablement favorisé une concentration harmonieuse, équilibrant fraîcheur et douceur.

Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par ses plateaux calcaires dominant la Garonne, offrant un microclimat propice au développement de la pourriture noble, ce fameux botrytis cinerea, à l’origine de la complexité aromatique et de la richesse en sucre naturel de ces vins. La région bénéficie d’automnes doux et brumeux, favorisant lentement le flétrissement des raisins sur pieds. Si l’histoire viticole locale est souvent éclipsée par celle de Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont n’en demeure pas moins une source reconnue de vins liquoreux élégants, dotés d’un remarquable rapport qualité-prix.

Ce Château Grand Dousprat sera le compagnon idéal de la gastronomie du Sud-Ouest. Il sublimera un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, ainsi que des desserts à base de fruit comme une tarte à l’abricot ou, plus régionalement, une croustade aux pommes. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur une volaille rôtie laquée au miel ou des mets asiatiques légèrement épicés.

Je vous conseille de servir ce liquoreux à une température de 8 à 10°C, dans de beaux verres à vins blancs pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant dégustation afin qu’il révèle toute sa richesse et sa longueur en bouche.