Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Laurette - 1998

Le Château Laurette 1998, Sainte-Croix-du-Mont, offre une illustration emblématique des vins liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc, issu d’un millésime aujourd’hui à parfaite maturité, présente typiquement une robe dorée éclatante, témoin de son élevage lent et de la concentration naturelle de ses sucres. Même si les cépages ne sont pas précisés, les vins de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont sont généralement issus de Sémillon, auquel s’ajoutent souvent Sauvignon blanc et Muscadelle. Ces variétés sont propices au développement de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui favorise une magnifique complexité aromatique, avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de cire d’abeille.

Sainte-Croix-du-Mont est située sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers, face à Sauternes. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et une couche caractéristique de bancs de pierres fossiles marines, conférant minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat y est tempéré, avec des brumes matinales automnales favorisées par la proximité de la Garonne, conditions idéales pour la surmaturation des raisins. L’histoire viticole de ce terroir se distingue par une tradition de vins doux et généreux, portés par l’élégance et l’équilibre entre sucre et acidité.

À table, ce vin liquoreux sublimera les accords classiques avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une terrine de foie gras poêlé. Il se mariera également à merveille avec des desserts aux fruits jaunes et exotiques, une tarte Tatin ou une crème brûlée, mais saura aussi surprendre en accompagnement d’une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour ceux qui aiment explorer les saveurs régionales, n’hésitez pas à le servir en accompagnement d’un canard aux pêches ou d’une volaille à la sauce aigre-douce.

Il est conseillé de servir ce Château Laurette à une température de 10 à 12°C, après l’avoir éventuellement ouvert une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. C’est un vin à savourer lentement, qui invite à la contemplation par sa richesse aromatique et son équilibre en bouche.