Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Laurette - 2016

Le Château Laurette 2016, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, se présente comme un vin blanc moelleux emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce type de vin, élaboré à partir de vendanges tardives, se distingue par ses notes de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches, résultant d’un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Les cépages principaux de la région incluent souvent le sémillon, le sauvignon blanc et parfois la muscadelle, mais sans certitude sur l’assemblage exact, on peut s’attendre à un profil aromatique complexe, marqué par une belle vivacité en bouche et une longueur raffinée.

L’appellation Sainte-Croix-Du-Mont bénéficie d’un terroir remarquable situé sur des coteaux calcaires surplombant la Garonne, ce qui favorise la surmaturation des raisins et le développement de la pourriture noble, essentielle à la production des vins moelleux. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité du fleuve, offre des conditions idéales pour la maturation lente et complète des grappes. Cette région, longtemps dans l’ombre de Sauternes, sait pourtant exprimer toute la finesse et la générosité de ses vins liquoreux, héritage d’une tradition viticole séculaire.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs ou encore des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Pour une expérience locale, tentez une association avec des desserts aux fruits jaunes ou une tarte aux pommes caramélisées. Il accompagne aussi très bien une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur viendra tempérer la vivacité des plats.

Pour apprécier pleinement ce Sainte-Croix-Du-Mont 2016, servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin d’en savourer toute la complexité aromatique à son apogée.