Avis Viniou
Le Château Suau 2004, classé Grand Cru, est un Sauternes issu des terroirs d’exception du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin liquoreux blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, bénéficie du célèbre phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Le millésime 2004, caractérisé par une météo clémente après quelques épisodes pluvieux, a permis d’obtenir une belle maturité et une botrytisation régulière, donnant un vin riche, à la robe dorée et brillante. En bouche, on découvre des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches, relevés par des notes d’agrumes et une fine touche vanillée apportée par un élevage maîtrisé en barrique.
Le Sauternais est une région viticole unique, située au sud de Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques très particulières. La proximité de la Garonne et du Ciron crée un microclimat avec des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillés à l’automne, parfaits pour le développement du botrytis. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables favorisent une maturation lente et aromatique du raisin. L’histoire du Sauternes est profondément liée à la culture de ces grands liquoreux, qui séduisent le monde entier depuis le XVIIIe siècle grâce à leur équilibre exceptionnel entre richesse, fraîcheur et intensité aromatique.
Pour accompagner ce Sauternes 2004, privilégiez des associations à la hauteur de sa complexité. Foie gras mi-cuit, roquefort ou autres fromages persillés, volaille aux morilles, mais aussi cuisine asiatique légèrement épicée, révèlent toute sa finesse. Côté desserts, une tarte tatin, une crème brûlée ou des abricots rôtis seront des choix parfaits. Pour un accord authentique, essayez-le avec des canelés de Bordeaux ou une simple tranche de pain d’épices.
Ce vin se déguste idéalement légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver son équilibre entre sucre et fraîcheur et de profiter pleinement de la complexité de ses arômes. Il peut être ouvert un peu avant la dégustation pour laisser le bouquet s’épanouir dans le verre. Vous pouvez également l’apprécier après plusieurs années de vieillissement, car il possède une excellente aptitude à la garde.
