Vins Sauternes Château Suau - 2001

Avis Viniou

Le Château Suau 2001 est un Sauternes Grand Cru classé, produit au cœur du Sauternais, dans le vignoble bordelais. Ce vin blanc liquoreux provient d’un assemblage classique de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, des cépages phares de l’appellation. Le millésime 2001 est reconnu comme exceptionnel, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales pour le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre naturellement sucres et arômes dans les raisins. La vinification de ce cru suit la tradition de la région, avec une récolte manuelle en plusieurs tries successives, puis un élevage minutieux en fûts de chêne pendant de longs mois, favorisant l’épanouissement d’arômes complexes et une grande richesse en bouche.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique grâce à la confluence des rivières Garonne et Ciron. Ce microclimat génère des brumes matinales et un ensoleillement optimal l’après-midi, conditions idéales pour le botrytis. Les sols sont un subtil mélange de graves, sables et argiles, offrant un drainage parfait et apportant minéralité tout en permettant aux vignes de s’enraciner profondément. L’histoire du Sauternes est intimement liée à la gastronomie française, les grands vins liquoreux y ont toujours tenu une place d’honneur sur les plus belles tables.

Le Château Suau 2001 s’accorde merveilleusement avec le foie gras du Sud-Ouest, le roquefort et autres fromages bleus, ou encore des desserts à base d’abricot, de pêche ou une tarte Tatin. Il sublime également une volaille rôtie aux fruits secs, ou en harmonie plus locale, une croustade aux pommes.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, je recommande de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement les fragrances de fruits confits, de miel, d’acacia et d’épices douces qui font la magie de ce grand Sauternes.